PLOCKAT Fläder
Fläder
Det latinska namnet på fläder är Sambucus Nigra, där Nigra betyder svart och syftar på
fläderbärens färg. Fläder på engelska är Elder.
I södra Sverige kan den också kallas för hylle vilket också är det danska namnet, Hylde.
Så om du befinner dig på andra sidan sundet och du hör någon dansk prata om hyldeblomst så är det fläderblommor de menar.
När flädern blommar!
Det är givetvis beroende på väder och vind, men normalt sett så brukar fläder blomma i maj-juni här nere i Skåne. Då börjar säsongen för fläderblommor, vilket innebär fläderblomssaft för många!
Fläderns utseende!
Hur ser då fläder ut?
Den kan bli upp till fem meter hög och räknas som buske eller litet träd. Bladen
är parbladiga med ett uddblad och sitter motsatt varandra.
Blommorna är vita och klasarna är platta.
Det är alltså dessa som man brukar göra flädersaft på.
Nästa stadie är inte helt oviktig den heller! Bären som kommer efter blomningen är
nämligen utsökta att göra kapris på när de fortfarande är gröna och omogna.
När fläderbären mognat och blivit svarta och glänsande går dessa utmärkt att t.ex koka saft på.
Förväxlingsrisk
Det finns en förväxlingsrisk när du är ute och letar äkta fläder. Det är den giftiga druvflädern som kan ställa till det.
Jag har själv aldrig stött på den, så jag vet faktiskt inte hur vanlig den är här i Malmö eller i Skåne. Men klasarna på druvflädern är rundade och bären är röda. Druvflädern blommar dessutom tidigare än äkta fläder.
Men som med allt annat så gäller det att vara säker på vad det är man plockar och stoppar i munnen.
Här hittar du fläder!
Den växer vilt i lundar och skogsängar. I Malmö-trakten brukar jag hålla utkik mot Ribersborg och Bulltofta, men i stort sett hela stan har fläderbuskar.
Däremot hade jag kanske inte plockat fläderblommor från buskar som ligger nära trafikerade vägar. Därför är Ribban och Bulltofta bra ställen att plocka fläder på!
Visste du att...?
På vintern är det extra bra att ha koll på var fläderbuskarna står om man ska gå ut och plocka svamp. Judasöra brukar nämligen växa på fläder. Så ha det i åtanke när du ska ut och plocka judasöron.
5 flädertips!
Så vad ska en då göra med sina nyplockade fläderblommor?
Här har jag 5 tips och idéer som du kan prova!
- Flädersaft
- Fläderpickles
- Flädervinäger
- Flädermarinerade jordgubbar
- Flädergelé